miércoles, 28 de diciembre de 2011

Nuevos productos sin gluten La Colegiala

En este enlace a la web de La Colegiala podéis encontrar estos dos nuevos productos que sin duda estarán deliciosos, como todo lo que tenemos la fortuna de poder catar los celíacos y que con tanto cariño preparan para nosotros en La Colegiala: Pastelillos caseros sin gluten y Tortas de Pascua sin gluten.

martes, 20 de diciembre de 2011

Novedad: Bolsa de chuches SIN en Mercadona (trae regaliz!!!)

A mi me costó menos de 1€, creo recordar que 90 céntimos.

Lo que más me ha gustado es que trae "ladrillos" y "tronquitos" de regaliz, están buenísimas!!

En la foto de la parte posterior del paquete podéis ver las variedades que trae la bolsita.



lunes, 19 de diciembre de 2011

Nuevos quesos de untar SIN en Mercadona

Este fin de semana en Mercadona me he llevado una agradable sorpresa al encontrar estos dos quesos de untar por poco más de 1€

Ninguno de los dos tiene gluten y prometen estar deliciosos, uno es a las finas hierbas y el otro de salmón.

Gracias Mercadona!!!


Para todos los que se alegran de la llegada de Max

Pues para que podaís ver a las dos fieras en acción, os dejo esta foto en la que están descansando tras dar guerra durante horas ¿a que son adorables?

domingo, 18 de diciembre de 2011

Nuevas pizzas SIN gluten en Telepizza



Aunque reconozco que mi debilidad son las nuevas pizzas SIN de Mercadona, hay que reconocer que poder viajar sabiendo que hay muchísimos establecimientos de Telepizza en España y Portugal donde poder comer o cenar, es un alivio.

Las nuevas variedades que se añaden a las dos que ya existían, son la pizza carbonara y la pizza barbacoa. Todavía no he tenido ocasión de probarlas, pero seguro que están muy buenas.

Las imágenenes son de la web de Telepizza, os dejo además el enlace por si queréis ver la carta o incluso catarlas hoy mismo!!!

Habemus nuevo pinche

El día 4 de noviembre fue mi cumpleaños, un día después mi regalo apareció en la calle, abandonado debajo de un coche, en los huesos y persiguiéndonos a mi perrito y a mi por la calle.

Como una tiene sentimientos, y sobre todo hacia los desvalidos, nos lo llevamos para casa. Después de las visitas al veterinario y de sus más y sus menos con el pinche titular (jijiji) podemos decir que ya está bien, sano, feliz e integrado en la family :-)

Os presento a Max


sábado, 26 de noviembre de 2011

Nuevos productos navideños SIN gluten de Miguelañez


Una de las webs de asociaciones de celíacos que mejor funciona y que recomiendo visitar como mínimo semanalmente por lo actualizada que está, es la web de la Asociación de Celíacos de Madrid

Nos informan en un aviso del día 7 de nuevos productos de consumo navideño de la marca Miguelañez:

- Figuras cubo, 18 U.

- Saco carbón, 200 gr.

- Piruleta chocolate, 40 gr.

- Bolsa figuras Navidad, 48 gr

- Conos de Navidad


Os dejo un enlace a la web de Miguelañez donde aparece un apartado especial para nosotros, con sus productos SIN gluten y otro apartado con su campaña de navidad (OJO!tened en cuenta que hay productos navideños que no son aptos).


Espero que todos los disfrutemos, especialmente los pequeños de la casa!

Productos Nestlé sin gluten

Después de un tiempo de ausencia por motivos laborales y de salud, aquí estoy de nuevo, esperando retomar el blog con más ánimo para poder seguir compartiendo con vosotros mis aventuras en el mundo SIN gluten.

Os dejo el enlace que muchos ya conoceréis a la web de Nestlé, donde se recoge un listado de sus productos sin gluten, que paulatinamente ya están etiquetando con estas señales para que los reconozcamos fácilmente:




Creo que es muy importante que grandes marcas Nestlé se impliquen con un colectivo como el nuestro, para facilitarnos un poco más a vida diaria, a la hora de hacer la compra:
Los productos Nestlé sin gluten

sábado, 13 de agosto de 2011

RECETAS: MACARRONES CON SALMÓN Y NATA SIN GLUTEN


Comer cada día "de táper" en el trabajo a veces puede resultar un poco estresante.

¿Qué hago para mañana? ¿qué llevo? ¿y si paso de todo y me hago un bocata de chorizo?

Está claro que lo más sencillo es preparar una ensalada o un bocata, te ahorras tener que cocinar y luego no tienes necesidad de calentar (ni a veces esperar cola para hacerlo).

Pero tenemos que pararnos a pensar en lo poco "sano" que puede ser comer de bocata todos los días, tenemos que intentar variar un poco nuestra alimentación.

Así que os traigo una receta de táper (foto incluida) para que veáis como en unos minutillos tendréis listo un plato delicioso casi sin esfuerzo.

INGREDIENTES:

- 250 grs de Macarrones sin gluten (yo he utilizado Sam Mills)
- Agua, sal y un chorrito de aceite
- 200 ml de nata
- Orégano
- Salmón ahumado al gusto cortado en trocitos

PREPARACIÓN:

Calentamos agua abundante con sal y un chorrito de aceite, cuando esté hirviendo añadimos la pasta y removemos. Dejamos que cueza siguiendo las instrucciones del paquete, pero tened en cuenta que el tiempo es orientativo!! no todas las aguas ni las cocinas son iguales, lo mejor es estar pendiente y comprobar que la pasta está al dente.

Escurrimos la pasta una vez cocida y la ponemos de nuevo a fuego muy suave; añadimos la nata y el orégano, y removemos hasta que la nata se reduzca y espese.

Incorporamos el salmón y removemos con cuidado para no romper la pasta, lo dejamos unos segundos y apartamos del fuego (el salmón ya está ahumado, no hay que cocinarlo, sólo queremos que se integren los sabores).

Deliciosooooooooooooooooooooo!!!

GRAN NOTICIA!!! CAMBALACHE INCORPORA PAN SIN GLUTEN EN SU NUEVA CARTA

¿Os habéis fijado que casi nunca podemos comer con pan SIN en ningún sitio? yo ya me había acostumbrado a comer sin él...

Ayer mi compi Mary Mer me daba la gran noticia!! Acabo de entrar en Facebook y ahí está!! podemos decir que habemus pan!!


"Cambalache
¡Qué gran noticia!
En nuestra nueva carta de menú ya incluimos el PAN PARA CELÍACOS!!

Siempre estamos pensando en vosotros y en mejorar nuestro servicio. Esperamos que os encanten los cambios que vamos incorporando. ¿Os gustan? ;)"

Cambalache en Facebook



Desde aquí gracias a Cambalache, porque piensan a nosotros hasta en ese pequeño detalle como es el pan, para que podamos sentirnos como los demás! GRACIAS!

miércoles, 10 de agosto de 2011

Y MÁS BLOGS SIN GLUTEN!

No hay nada que me moleste más que estar escribiendo una entrada y que las nuevas tecnologías se confabulen contra mí!!! se ha borrado enteritaaaaa... y como tengo que irme a trabajar para mantener el país tengo que ser breve (ohhh.... que pena :-P )

Quiero compartir dos nuevos blogs que he descubierto a través de Yo también soy celíaco:


**** COCINA SIN GLUTEN. 100 RECETAS PARA CELIACOS Y NO CELIACOS Es el blog de Montse Deza para la difusión de su libro (que aún no he comprado, por cierto) que comparte noticias interesantes.


**** ENTRE FOGONES CON DAVID Me gusta mucho porque aunque no es un blog específicamente para nosotros, adapta muchas de sus recetas, nos explica la modificación que tendríamos que hacer los celíacos y explica las recetas paso a paso.


Y acabo de encontrar otros dos más enlazados a otros blogs como el de Marisa (Cocina fácil sin gluten)


**** MI BICI Y MI CONDICIÓN DE CELÍACO Un viaje en bicicleta desde Roncesvalles hasta Santiago de Compostela contando como es posible llevar una dieta exenta de gluten. Muy interesante!

**** CELIACO Contiene información muy útil sobre Londres. Está escrito en inglés y español. Con las ganas que yo tengo de conocer London....




Gracias a Las sin gluten y a Yo también soy celíaco ahora voy a tener todo el día en la cabeza las bolitas de coco!!! y ni vuelvo a casa hasta la noche :-(
La pena es que no viváis más cerca, porque iba a desayunarlas a vuestra casa jejejeje.....
Besos para todos

lunes, 8 de agosto de 2011

Y VAN MÁS DE 30.000 VISITAS!!! GRACIAS

Gracias a todos los que seguís, leéis y participáis en este blog.
Es una alegría saber que estáis ahí! Besos sin gluten para todos.

sábado, 6 de agosto de 2011

GRACIAS A LA COLEGIALA

Hace tiempo que no me emociono tanto como hace unos momentos...

Los que me conocéis bien sabéis que estos últimos tiempos no han sido muy buenos por muchos motivos, pero soy una persona que siempre intenta sonreir y tener una palabra amable para todos.

Por eso con los pequeños detalles me siento muy muy feliz, pero con algo tan grandeeeeeeeee....

No es un secreto que mi harina y mi pan favoritos son de La Colegiala, que muchas veces lo comento en el blog y recibo con frecuencia correos preguntando cómo comprarlos. Por eso me hace especial ilusión que se acuerden de mi y más aún que escriban sobre mí!!! Os dejo el enlace al blog de La Colegiala para los que queráis leer esas amables palabras que hoy me han hecho muy feliz: Nos encanta leer a Marga

GRACIAS a Luis y a todos los amigos de La Colegiala

RECETAS: Ensalada de Pasta sin gluten


Ya sé que esta receta la tenía publicada, pero la verdad es que la hago con muchísima frecuencia para llevar al trabajo (como allí) y creo que puede ser muy útil. Por eso la comparto de nuevo para la Propuesta: “Ensaladas sin gluten” de GLUTONIANA en TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:
250 gr de pasta tipo macarrón o espirales (hemos usado las nuevas de SAM MILLS)
1 latita de atún
1 latita de maiz
1 tomate crudo
Palitos de cangrejo al gusto (en este caso Eroski, que son SIN)
Mayonesa (en este caso Eroski)

PREPARACIÓN:
Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Mientras tanto cortamos el tomate en taquitos (yo no lo pelo, pero hay quién lo hace y le quita las semillas) y los palitos de cangrejo.
Una vez cocida la pasta la escurrimos y la pasamos por agua fría.
Cuando haya enfriado añadimos el resto de ingredientes y removemos con cuidado para no romper la pasta. Añadimos mayonesa al gusto y a la nevera hasta el momento de servir.

Gracias GLUTONIANA por invitarnos a participar!!




viernes, 5 de agosto de 2011

RECETAS: Galletas de nata sin gluten


Esta es una de las recetas del blog Las Recetas de Mamá, salen unas galletas deliciosas y son muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

•250 ml de nata
•250 gr de azúcar
•2 yemas
•400 gr de harina aproximadamente(yo utilicé La Colegiala, tuve que añadir más cantidad)

PREPARACIÓN:

Mezclar la nata con las yemas y el azúcar. Incorporar poco a poco la harina hasta formar la masa, no debe quedar muy dura.
Envolver la masa con film transparente y dejarla reposar una media hora en la nevera.

Estirar la masa y utilizar los cortapastas que nos gusten, yo he usado unos que compré en IKEA con forma de animalillos porque las galletas eran para mis sobrinos. Las galletas deben ser gorditas, de un medio centímetro aproximadamente o incluso un poco más.

Hornear (horno precalentado) a 180º unos 15 minutos o hasta que empiecen a ponerse doraditas.


Y digo yo.... ¿quién me invita a merendar? porque a lo mejor aparezco con el zoo....

sábado, 23 de julio de 2011

Y MUCHOS MÁS BLOGS SIN GLUTEN!!! GRACIAS

Pues acabo de llevarme una gratísima sorpresaaaaaaaaa!!! leyendo una entrada de uno de mis blogs favoritos Cocina Fácil Sin Gluten me he encontrado con otros blogs SIN nuevos.

Me hace muy feliz que cada vez seamos más los que queremos difundir nuestras experiencias, ideas y recetas para ayudar a los demás. GRACIAS!!!

Con permiso de Marisa, sigo su ejemplo y sigo compartiendo otros blogs para visitar:

Reflexiones antigliadina

Celiacados

Celíacos en apuros

Factoría Sin Gluten

Deseos Sin Gluten

Las Sin Gluten

La casita de Maribri

Sin gluten es más rico

Recetas económicas sin gluten

Celíacos latinoamericanos

Recetucas sin gluten

Yo también soy celíaco

Yo de mayor quiero ser como Jamie Oliver!!

Jejejeje.... bueno, vale... lo reconozco, podría ser que tuviese algún año menos que yo.... pero 2 o 3 nada más :-P

Creo que nunca he compartido con vosotros mi pasión por la cocina ¿o si? :-) ¿Y que me encantan los programas de cocina?

Pues veréis, tengo muchos programas de este hombre grabados y la verdad es que me encantan, porque además de lo sencillos que son creo que transmiten la pasión con la que Jamie Oliver cocina.

Quiero compartir con vosotros este vídeo de "Ensalada de Patatas" para desearos un buen fin de semana.

Esta es la web de Jamie Oliver.

Besos sin gluten para tod@s

Nuevo blog sin gluten: Comprar Sin Gluten

Buceando por la red y por los blogs sin gluten que para mi son una referencia, me he econtrado en el blog de Caminar sin Gluten con un nuevo blog que se llama Comprar Sin Gluten

Seguramente cada día habrá blos nuevos de los que no me entero porque no tengo tiempo para más... Pero me alegra mucho ver que cada día somos más los celíacos con interés en compartir lo que sabemos y conseguir así hacer un mundo más fácil (y sin gluten) para nosotros.

viernes, 22 de julio de 2011

Restaurantes sin gluten en A Coruña: La Postrería

Por fin!!!!!!
Aunque no aparezca en últimas noticias, por fin aparece La Postrería en la lista de restaurantes SIN de la Asociación de Celíacos de Galicia. "Non foi sen tempo"...

http://www.celiacosgalicia.org/Documentos/Restaurantes.pdf

Ya he ido varias veces y la verdad es que he tomado auténticas delicias para merendar!!! Os recomiendo encarecidamente que os paséis.
Saludos sin gluten!!!

martes, 12 de julio de 2011

RECETAS: Coronitas de chocolate blanco sin gluten



Esta receta está dedicada especialmente a mi hermana, que siempre tiene "tortazos" y deliciosas meriendas SIN en su casa cuando voy a visitarla. El chocolate le pierde!!! :-) ha probado el postre y le ha dado muy buena nota:

INGREDIENTES:

500 ml de nata

1 tarrina de queso de untar SIN gluten (yo he utilizado marca Hacendado de 300 grs)

1 tableta de chocolate blanco SIN gluten

100 grs. de azúcar avainillado (puede ser azúcar normal, he utilizado azúcar avainillado porque creo que acentúa el sabor a chocolate blanco)

6 hojas de gelatina neutra (leer el paquete, yo he utilizado la cantidad necesaria para 1/2 litro de líquido)

Caramelo para los moldes


PREPARACIÓN:

Echamos el caramelo en los moldes (yo prefiero hacer el caramelo en casa, no comprarlo, porque el sabor es muy fuerte).

Ponemos la gelatina a ablandar en un poco de agua.

Mezclamos el resto de ingredientes con una batidora y ponemos la mezcla en una olla al fuego, removiendo para que no se pegue. Dejamos que de un hervor, bajamos el fuego y añadimos la gelatina escurrida; en cuanto se disuelva apartamos la olla del fuego y repartimos la mezcla en los moldes.

Dejamos que enfríe y metemos el postre en la nevera unas horas, preferiblemente el día anterior.

Desmoldamos y a comer!!! Espero que os guste. Con un poquito de sirope de chocolate por encima para los más golosos :-)

Gracias

Que nadie se moleste... pero me ha hecho especialmente ilusión que lea y que incluso haya escrito en este blog una celíaca desde Canadá!!

La verdad es que siempre he pensando que internet es un pequeño milagro, parece increíble que estemos tan lejos y tan cerca a la vez.... como diría un gran amigo, "pero si no estás tan lejos, estás ahí! al otro lado de la pantalla!!"

Este es el blog de Andrea: http://glutenfree-vancouver.blogspot.com/ está en inglés, para quién lo quiera visitar contiene buenos artículos y recetas.

Y por supuesto.... me hace mucha ilusión cada una de las personas que lee este blog, vivan a unos metros de mi casa o a miles de kms. Gracias a tod@s por estar ahí, por seguir este blog y hacer que continúe.

domingo, 10 de julio de 2011

RECETAS: Cookies sin gluten (Galletitas con chocolate sin gluten)




Para esta receta utilizaremos como base la receta de las galletitas de leche condensada (http://mundosinglutendemarga.blogspot.com/2011/03/recetas-galletas-de-leche-condensada.html) y añadiremos el chocolate.

INGREDIENTES:
•1 yema de huevo
•125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
•200 gr. de leche condensada
•350 gr. de maizena
•2 cucharadas de azúcar
•Gotas de chocolate Hacendado o trocitos de chocolate

PREPARACIÓN:
Mezclar la yema de huevo, con la mantequilla y la leche condensada; añadir la maizena tamizada y mezclar bien.
Formar bolas pequeñas y añadir en el interios de cada una 5 o 6 "gotas" de chocolate; aplastarlas ligeramente con la mano y poner una gota de chocolate encima de adorno.
Hornear a 160ºC (horno precalentado) durante 12-15 minutos.

Espero que os gusten, así es como quedan después de un mordisquito :-)

martes, 14 de junio de 2011

RECETAS: POLLO ASADO SIN GLUTEN


¿Quién no ha asado un pollo alguna vez? Pues parece que más gente de lo que pensamos… Con lo bonito que es presentar un pollo doradito entero en la mesa y el poco trabajo que cuesta!!

INGREDIENTES:

1 pollo
2 pastillas de caldo de pollo (OJO! Sin gluten! yo utilicé Hacendado)
½ limón grande o uno pequeño partido en dos
½ vaso de vino blanco
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Limpiamos el pollo de plumas y grasas innecesarias.

Echamos unas gotas de aceite en un fuente apta para horno y lo extendemos con ayuda de un pincel (yo uso de silicona) para utilizar la menor cantidad posible.

Metemos dentro del pollo una de las pastillas desmenuzada y el limón (lavado). La otra pastilla la deshacemos con las manos y frotamos el pollo con ella para repartirlo uniformemente.

Ponemos el pollo en la fuente, añadimos el vino (no por encima del pollo para no arrrastrar la pastilla) y rociamos con unas gotas aceite de oliva (sin pasarse).

Horneamos 1 hora a 180º (mi horno tiene "poco fuelle" y necesita los 200º), tened en cuenta que si el pollo es muy grande necesitará más tiempo o quedará crudo. A los 30 minutos es preferible darle la vuelta para que quede toda la piel doradita.

Y este es el resultado, recién sacado del horno (lo sé.... la fuente deja mucho que desear :-P )




Podemos acompañar con verduras, arroz, patatas, puré de patata, ensalada… Delicioso!!

lunes, 13 de junio de 2011

TELEPIZZA EN PORTUGAL: Pizzas Sem Glúten

El celíaco consorte de la casa está que no para con los restaurantes SIN para las vacaciones jejeje...

Aunque visitaremos Cantabria, está aprovechando para actualizar la información que tenemos de restaurantes para celíacos y ha encontrado en la página de Telepizza portuguesa que también allí tienen las mismas pizzas sin gluten que en España.

El enlace que os ponemos "mola" porque aparecen hasta dibujos sobre la manipulación de las pizzas!! http://www.telepizza.pt/Homepage/Celiacos/Pizzas-sem-Gluten/conteudo.aspx?tabid=2661&code=pt

En otra pestaña de la misma página aparece la lista de "aderentes", que son los establecimientos donde las tienen: http://www.telepizza.pt/Homepage/Celiacos/Aderentes/Conteudo.aspx?tabid=2652&code=pt

Incluso en la parte inferior de la página podéis descargar la lista, que incluye las coordenadas para el GPS!!

domingo, 12 de junio de 2011

CONSEJOS: PREPARANDO LAS VACACIONES SIN GLUTEN

Para los que no tenéis mucha experiencia en estas lides, es muy recomendable antes de viajar preparar un listado actualizado con los restaurantes a los que podemos acudir.

Aunque forma parte de la vida de un celíaco viajar como Paco Martínez Soria con la maleta de la comida, muchas veces hay restaurantes en los que podemos comer por poco dinerillo y con tranquilidad.

Visitad foros, blogs y webs específicas de estos temas y confirmad que esos restaurantes tienen platos para nosotros a través de sus propias webs, emails o teléfonos de contacto.

Y un consejo, llevad una lista de estos establecimientos de la zona a la que vayáis, porque serán muy útiles en un momento dado:

- McDonalds
- Telepizza (que sirvan pizza sin gluten)
- Mercadona

VENTA PRODUCTOS SIN GLUTEN: Arenal Perfumerias

Buenas noticias para muchos que no lo sabéis!! Tenemos nuevos puntos de venta de productos para celíacos desde hace un tiempo, desde este espacio voy a intentar ir contactando con los que pueda para poder ir compartiendo la información.

En las Perfumerías Arenal, que tenemos por toda Galicia (yo he visitado varias en A Coruña), hay una sección de productos dietéticos con bastantes productos SIN gluten.

Les he escrito para agradecerles que tengan productos para nosotros y que nos amplíen la información de las marcas que tienen: principalmente Schar, y algunos productos de Santiveri, Soria, El Granero.

Respecto a las tiendas en dónde se trabajan: "prácticamente en todas, excepto las más pequeñas, por razones de espacio".

Y me facilitan un enlace a su web para poder encontrar la tienda más cercana: http://www.arenal.com/es/tiendas

GRACIAS POR PENSAR EN NOSOTROS!!

Restaurantes para celíacos

He decidido no volver a comentar las inclusiones de restaurantes que aparecen en las webs de diferentes asociaciones, salvo que los visite personalmente, y con esta entrada quiero compartir mis motivos:

- Restaurantes cerrados permanecen durante meses en ellas, hay socios que avisan y tardan en sacarlos semanas... Si no se actualizan es mejor que no se ponga una lista "oficial".

- Restaurantes que deberían estar y no aparecen.

- Y lo más gracioso... los restaurantes que están en las listas y ni saben que están!!!!! sí señores y señoras, lo que leen!!!
Estamos preparando las vacaciones, y como ya no nos fiamos de las informaciones que aparecen, estamos escribiendo por e-mail a los restaurantes que tenemos intención de visitar que no tienen web o que si la tienen no mencionan el tema de los celíacos.
¿Qué os parece que uno de ellos, por ejemplo, nos diga que de menú para celíacos na de na, que podrían adaptar algún plato y que "es la primera noticia que tienen" de que aparecen en un listado de restaurantes SIN?

En otra ocasión visitamos un restaurante que llevaba bastante tiempo en la lista, el propietario tampoco tenía ni idea de que figuraba en ella, sólo había indicado que le podría interesar tener platos para nosotros... Al final cené sí, pero después de un interrogatorio y de dar un montón de explicaciones que se suponía que ya habían dado otras personas.

En fin, que no me quiero meter con nadie, pero quiero llamar a la responsabilidad de las personas que elaboran las listas "oficiales" para que las mantengan actualizadas. Gracias.

miércoles, 8 de junio de 2011

RECETAS: COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL Y BACON SIN GLUTEN


Esta receta es muy fácil de preparar, y entiendo que para los que tenéis en casa gente poco amiga de la verdura puede ser interesante para conseguir que la coman “medio camuflada”.

INGREDIENTES:

1 coliflor (1kg. aproximadamente, sólo necesitaremos la parte blanca)
200 grs. de bacon en taquitos (OJO! Sin gluten)
Sal
Aceite de oliva
Para la bechamel: ½ de leche, 1 cucharada sopera de maizena, 1 cucharada sopera de mantequilla
Queso rallado (OJO! Sin gluten)


PREPARACIÓN:

Limpiar y lavar la coliflor, separando los ramitos. La cocemos en abundante agua con sal unos 10 minutos o hasta que esté cocida, no podemos pasarnos o se deshará, ha de quedar “al dente”.

Ponemos los taquitos de bacon en una sartén con unas gotas de aceite, ya tienen suficiente grasa… y lo doramos. Reservamos.

Ahora preparamos la bechamel. Yo la hago de una manera poco ortodoxa, pero la verdad es que siempre me ha dado buen resultado, es más fácil y no quedan grumos!

Ponemos a calentar toda la leche menos medio vaso, en el que disolveremos la maizena. Cuando la leche esté caliente añadimos la mantequilla y la sal, bajamos el fuego y añadimos después la maizena (moverla de nuevo antes de echarla por si se ha quedado en el fondo del vaso) y batimos con unas varillas hasta que espese. La apartamos del calor.

Escurrimos la coliflor y ponemos a precalentar el horno a 180º

Cogemos una fuente apta para el horno y disponemos todos los ramitos de coliflor, distribuimos el bacon por encima y cubrimos con la bechamel.
Esparcimos queso rallado por encima al gusto y metemos en el horno unos minutos, cuando veamos que se ha formado una costra doradita ya está lista para comer!!

jueves, 2 de junio de 2011

BUENAS NOTICIAS: NESTLÉ

Pululando por Facebook me he encontrado con esta maravillosa noticia para muchos: Nestlé decide etiquetar TODOS sus productos aptos para celíacos.

Y en la web de Nestlé podemos encontrar explicados temas de interés para los celíacos:
. Enfermedad celíaca
. La dieta sin gluten
. Los productos Nestlé sin gluten y su etiquetado

Os dejo el enlac para que podáis verlos: http://www.nestle.es/nutricion/asp/sumview.asp?section_order=005_001

Fuente de la noticia: http://www.facebook.com/home.php#!/event.php?eid=113922958696706

RESTAURANTES SIN EN A CORUÑA: AVISO IMPORTANTE

Ahora que llega la época de vacaciones es muy importante que las listas de restaurantes que aparecen en las webs de las Asociaciones estén actualizadas.
La verdad es que en estos momentos estoy un poco mosqueada... hace días que escribí a ACEGA para que retirasen de la lista un restaurante que lleva meses cerrado y cuyo teléfono ya ni existe, pero ahí sigue.
Como ya me insultaron en algún comentario de este blog por criticar un tema similar, ya me preparo para lo que pueda venirme encima, pero no me parece de recibo que no se comprueben periódicamente las listas y se actualicen, y más aún cuando un socio se molesta en comunicarlo.
En fin, que el restaurante en cuestión es EL HUERTO situado en la Av. de la Habana(Casa del Agua) en A Coruña.
Espero que después de tantos días desde mi aviso por email, alguien tenga a bien eliminarlo de la lista.
Siento mucho que haya personas que hayan acudido a él para poder comer/cenar SIN y se lo hayan encontrado cerrado.

sábado, 28 de mayo de 2011

RECETA: COSTILLAS AL HORNO SIN GLUTEN

Parece que sólo hago postres y repostería, pero nada más lejos de la realidad... lo que pasa es que creo que la mayor dificultad para los celíacos es trabajar con nuestras harinas, por eso me centro más en compartir esas recetas.

Pero hoy, amigos de lo salado y de la carne, estáis de suerte!!
Esta es una receta contundente y deliciosa de uno de mis blogs CON favoritos, el blog de El Cocinero Fiel

INGREDIENTES:
Costillas de cerdo
Patatas
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
1 Tomate
1 Limón
Aceite de oliva.
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar la patata en rodajas de 1 cm aproximadamente.
Pelar la cebolla y cortala en rodajas de medio cm.
Limpiar el pimiento sin romperlo, y cortar aros de un medio cm también; hacemos lo mismo con el tomate. Por último, hacemos lo mismo con el limón.

Cogemos una bandeja de horno, la rociamos con un poco de aceite (como véis en el vídeo se extiende con una rodaja de patata) y vamos disponiendo los ingredientes:
primero la patata, después (el orden es variable, pero yo prefiero hacerlo tal cual lo hace él) la cebolla, el pimiento, el tomate y el limón. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Podéis echar a mayores romero, tomillo o brandy, pero yo prefiero la comida poco especiada.

Ponemos la costilla encima, podéis tenerla previamente macerando con ajo y perejil durante unas horas, pero esto es opcional.
Añadimos sal y aceite a la costilla por ambos lados, y metemos la fuente en el horno precalentado durante 1 hora y media a 180º

El resultado es este....





Fuente: http://elcocinerofiel.com/2008/04/22/costillas-al-horno-de-cerdo/

jueves, 26 de mayo de 2011

ANEXO HELADOS SIN GLUTEN 2011

Una vez más tengo que darle las gracias a la Asociación de Celíacos de Madrid por mantenernos siempre informados tan rápidamente y tan bien.

En este enlace podéis ver las lista de helados aptos:

http://www.celiacosmadrid.org/BOLETIN_92.pdf

SORPRESA DE PIZZERIAS CAMBALACHE PARA LOS CELÍACOS

Copio del muro de Cambalache en Facebook:

"El viernes 27 de mayo de 2011, con motivo del Día Nacional del Celíaco, Cambalache hará un descuento especial del 20% en los productos “Sin Gluten”. Dedicado especialmente a Marga Melón que nos ha pedido una sorpresa ;)
Los productos con descuento son:

- Jamón York y Queso
- Bonito y Mozzarella
...- Cuatro Quesos

- Espaguetis con tomate
La oferta será del 27 de mayo hasta el 3 de junio. "



Muchísimas gracias por pensar en nosotros y por tener siempre una deliciosa pizza o unos Espaguetis para nosotros!!!

Fuente: http://www.facebook.com/CambalacheRestaurantes

miércoles, 25 de mayo de 2011

"Semana del celíaco" en Telepizza


Del 23 al 29 de mayo Telepizza lanza una promoción para nosotros, ofreciendo un descuento de 2€ en las dos variedades de pizza sin gluten, tanto en local como en domicilio. Esta oferta estará disponible en los 228 establecimientos en España en los que Telepizza ofrece a sus clientes este producto.

Fuentes:


http://www.telepizza.es/

http://www.celiacosmadrid.org/boletines_digitales/BOLETIN_DIGITAL_155.pdf

martes, 24 de mayo de 2011

Nuevos productos sin gluten: Crackers FreeLicious

Esta tarde estuve en Hipercor, en el centro comercial Marineda y he visto nuevos productos sin gluten.
Hoy quería compartir con vosotros estas Crackers FreeLicious, que me han costado 1,95€.

Había muchas cosas nuevas, algunas con unos precios para echarse a temblar!! pero bueno, hay que ir probando cosillas nuevas.

lunes, 23 de mayo de 2011

GRAN NOTICIAAAAAAAAA!!!! PAN SIN GLUTEN EN MCDONALD’S

Habéis leído bien!!!

Podemos leer en el boletín digital 154 de la Asociación de Celíacos de Madrid:

McDonald’s España ofrecerá, a partir de mañana 24 de mayo, pan sin gluten en todos sus restaurantes de España. Los celíacos podrán disfrutar de las hamburguesas McDonald’s con el mismo sabor y al mismo precio que el resto de consumidores.
El pan sin gluten, que se servirá en los 414 restaurantes McDonald’s de España, se produce en la fábrica del Grupo Berlys de Pamplona. El producto, que se elabora teniendo en cuenta numerosas medidas de seguridad y en una maquinaria específica, se suministrará a los restaurantes en una bolsa especial para que pueda ser tostado y manipulado directamente en el envase, evitando así la contaminación del producto. Así mismo, incluye en su etiquetado la marca de garantía ‘Controlado por FACE’, que garantiza los requisitos que esta entidad establece respecto a los procesos de elaboración y a los niveles máximos de gluten.


Fuente: http://www.celiacosmadrid.org/boletines_digitales/BOLETIN_DIGITAL_154.pdf

viernes, 20 de mayo de 2011

ACTIVIDADES DÍA NACIONAL DEL CELÍACO EN A CORUÑA (ACEGA)

Como podéis encontrar en la web de la Asociación de Celíacos de Galicia (más abajo os dejo el enlace, donde están otras localidades) estas son las actividades que se desarrollarán en A Coruña la semana que viene con ocasión del Día Nacional del Celíaco:


A CORUÑA


• MESA INFORMATIVA entre Centro Comercial Cuatro Caminos y el Corte Inglés, todo el día.

• Colocación de una PANCARTA anunciando el Día Nacional del celíaco en la zona portuaria en colaboración con Coca-Cola.

• La EMPRESA ALCOA, repartirá entre sus trabajadores folletos informativos sobre la E. C.

• CURSO DE COCINA sin gluten, 26 de mayo de 17h-20h, en colaboración con Eroski, Centro comercial “Dolce Vita” C/Newton, 15 A Coruña. Entrada libre hasta completar aforo.

• MENÚ SIN GLUTEN.
o En el IES Fragas do Eume día 27 de mayo, los alumnos de hostelería elaboraran un menú sin gluten para alumnos y profesores.

o En el IES Paseo das Pontes, el día 26 de mayo, los alumnos de hostelería elaborarán un menú sin gluten que ofrecerán al mediodía a quien quiera degustarlo previa reserva antes del 20 de mayo al telf.981160196.

CAMPAÑA DIVULGACION EN LOS SUPERMERCADOS MERCADONA
El día 27 de mayo se repartirán los folletos “A dieta sen glute” en todos centros de Mercadona,
gracias al convenio colaboración firmado por ACEGA el pasado 4 de mayo con esta empresa.


Fuente: http://www.celiacosgalicia.org/ultimasnotocias.html

jueves, 19 de mayo de 2011

NOTICIAS: Gallina Blanca con los celíacos

Gallina Blanca, acaba de obtener para su gama de Caldos y de Bases para Cocinar la Marca de Garantía “Controlado por FACE”. Este sello garantiza que los productos que lo incorporan en su etiquetado son aptos para celíacos. Hasta ahora, sólo lo incorporaba la gama de Tomate frito y Sofritos de Gallina Blanca, la única del mercado que dispone de dicha garantía.

Gallina Blanca, elabora su Tomate Frito y Sofritos cuidando desde la selección de los mejores ingredientes hasta su elaboración a fuego lento, logrando de esta manera unas recetas 100% naturales, con un sabor y textura como el de casa.

Pero además garantiza que sean aptos para celíacos. Para ello, sigue los más estrictos controles y auditorías establecidos por FACE, que garantizan la ausencia de gluten desde los ingredientes originales hasta el envasado del producto terminado.

El sello de garantía “Controlado por FACE”, que otorga la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, es el más restrictivo del mercado, y garantiza al consumidor que los productos que lo portan, contienen como máximo sólo 10 partes por millón (mg/kg) de gluten.

En Gallina Blanca, incluimos este sello de garantía en todos nuestros tarros de Tomate Frito y Sofritos, y en breve lo podréis encontrar en todos nuestros Caldos en brik y en la gama de Base para Cocinar, asegurándote que nuestras recetas son aptas para celíacos.

Además, disponemos en nuestra web del espacio “Garantía sin Gluten” con información detallada de los productos, recetas sin gluten y los beneficios del tomate, así como información específica sobre esta intolerancia alimentaria.

Fuente: http://blog.gallinablanca.es/gallina-blanca-con-los-celiacos/?utm_source=facebook&utm_medium=social_media

TRISTE EXPERIENCIA GASTRONÓMICA :-( EL CORTE INGLÉS.

A los que tristemente tenemos que mirar mil veces antes de ir a alguna ciudad si podemos comer en algún restaurante o tenemos que ir con la maleta de la comida (sí... a lo Paco Martínez Soria), a veces nos hace apaño saber que en un momento dado puedes ir a la cafetería de "El Corte Inglés" y tomarte alguno de los productos sin gluten de su carta.

Pues tristemente he de decir que en "El Corte Inglés" de mi ciudad (A Coruña) esto ya no ocurre... han desaparecido de la carta los platos sin gluten!!!

La verdad es que el camarero se molestó en preguntar en cocina si aún había croquetas o pizzas de las que tenían antes, pero ya no.
Al final me hicieron patatas fritas y pechuga de pollo a la plancha, supuestamente aptos... Y lo que aún me puso más triste fue lo malita de la tripa que estuve por la tarde/noche :-(

Acabo de enviar un correo a atención al cliente para pedir que lo reconsideren:

Buenas noches,

Con el presente correo quería transmitirles mi pesar porque en la carta de la cafetería del Corte Inglés de A Coruña (desconozco lo que ha ocurrido en el resto) hayan desaparecido los platos sin gluten (aptos para celiacos).

La verdad que aunque la oferta no era muy amplia, para nosotros era un alivio saber que en caso de apuro habría un lugar como su establecimiento para poder comer en cualquier ciudad.

Por favor, les ruego reconsideren esta medida que nos perjudica a todos los celiacos y a su establecimiento (porque conlleva la perdida de su clientela celíaca).

Gracias....

martes, 17 de mayo de 2011

Azúcar Avainillado


La verdad es que nunca había pensado en compartirlo, porque pensaba que la mayoría de los aficionados a la cocina hacíamos lo mismo, pero me he dado cuenta de que no es así...
El azúcar avainillado resulta un poco caro si lo utilizamos habitualmente y nos dedicamos a comprar sobres o botes pequeños.
Lo mejor es prepararlo en casa, y hay muchas maneras diferentes:
- Meter el azúcar en un bote hermético con una vaina de vainilla abierta por la mitad durante unos días (ejemplo: 250 grs de azúcar y una vaina).
- Moler el azúcar si preferimos que sea azúcar glass y no azúcar normal, y utilizar el método anterior.
- O incluso moler el azúcar con la propia vainilla como he visto a Jamie Oliver hacer en uno de sus programas.

De cualquiera de estas formas ahorraremos un dinerito, que en estos tiempos de crisis siempre nos viene bien.

Cuando la vaina ya no desprenda olor después de un tiempo, se puede utilizar para elaborar algún postre (natillas, arroz con leche,...) antes de tirarla.

NECESITAMOS VUESTRA AYUDA: Plataforma para la Ley Celíaca Española

Hola a todos,

La plataforma para la Ley Celíaca Española surge de la necesidad de proteger los interese de los afectados de celiaquía en nuestro país, implementando las medidas legales necesarias para la protección de su salud y correcto desarrollo tal y como dicta la Constitución Española.

Os dejo el enlace al blog de la Plataforma para que podáis seguir el trabajo que entre todos queremos llevar a cabo:
http://plataformaleyceliaca.blogspot.com/

Nuevo Blog para celíacos

Os dejo el enlace a un nuevo blog que está comenzando, para que os animéis a visitarlo http://historiasceliacas.blogspot.com/

lunes, 9 de mayo de 2011

Muslitos de Mar Sin Gluten (Pescanova)



Y por último en el día de hoy, quería compartir lo que para mí es una gran noticia!!!!

Como sabéis, hasta hace 7 años podía comer con gluten, y una de las cosas que me gustaban eran los muslitos de mar. No es que los echase de menos especialmente, pero reconozco que cuando los vi me llevé una alegría.

Están muy buenos, y gracias a Pescanova los celíacos podemos disfrutar de ellos a un precio asequible.

Para los que vivís en A Coruña y alrededores, los hemos comprado en el Mercadona que está en Oleiros.

Besos sin gluten para todos.

Nuevos helados sin gluten en Mercadona: Huellas


Llega el buen y tiempo y aumentan las ganas de un helado!!
En Mercadona ya tenemos una nueva variedad, está muy bueno y la verdad es que recuerda al Frigo pie de toda la vida...
A disfutarlo :-)

El tortazo de Bimbo!!


Hace unas semanas mi hermana descubrió en un supermercado cerca de su casa esta tortita de arroz bañada en chocolate por una cara, es de la marca Bimbo. Desde entonces siempre tiene algún tortazo en casa para mí :-)

Está muy buenaaaaaaaaaa y tiene la ventaja que viene envasada individualmente, con lo que no se pone resesa.

Os dejo el enlace la web para que podáis conocer un poco más este producto:
http://www.tortazo.es/

domingo, 8 de mayo de 2011

Restaurantes sin gluten en A Coruña: La Postrería

La verdad es que La Postrería no es exactamente un restaurante, es un local con una decoración espectacular en el que podemos desayunar, merendar, comer e incluso tomar algo por la noche.

Después de enviar un correo a La Postrería hace muchos meses preguntando si había platos aptos para celíacos, me constestó amablemente uno de los responsables (Rubén) indicando que no tenían pero que el tema había despertado su interés y que como iban a hacer modificaciones en la carta lo iban a mirar...

Tras algunos correos, tras compartir información sobre nuestra enfermedad, de facilitarle datos de contactos de la asociación, y de una gran trabajo por parte de los reponsables y el personal de este establecimiento, por fin llegó el gran día!!!!!
Desde hace semanas ya disponen en la carta de muchas cosillas para nosotros!!!

No lo he compartido antes con vosotros porque no he podido ir hasta esta tarde y quería visitarlo antes de comentar nada.
En la web de la asociación no aparece, pero bueno...

El local impresionante, la atención del camarero que nos atendió muy buena! le dije que era celíaca y no tuve que explicarle nada más (así da gusto).

En la carta a aparece señalado lo que podemos consumir, pero como siempre es aconsejable avisar a la persona que nos atienda.

Me he tomado una copa con frutas, crema pastelera y nata, con trocitos de fresas y una physalis de adorno. Deliciosooooo!!! la presentación de 10 y lo más importante, que me ha sentado bien.
Os animo a visitarlo:

La Postrería
dessert studio & club
Telf.981 916 067
c\Fernando Arenas Quintela nº5 bajo.
(Plaza de Santa Catalina)
15003 A Coruña

La web está muy bien: http://www.postreria.com/

lunes, 2 de mayo de 2011

RECETAS: Bizcocho mármol sin gluten (microondas)


Esta receta la tenía en el olvido porque la hacía antes de mi diagnóstico como celíaca, es del libro "Los trucos del microondas" de Mª Angustias Torres Rojas.
El libro es de recetas con gluten, pero como siempre podemos adaptarlas para nosotros. La verdad es que está muy bien, son recetas sencillas y en todas ellas tenemos la opción para elaborarlas en el microondas o con el método tradicional.

INGREDIENTES:
3 huevos
125 gr. harina (he utilizado La Colegiala)
125 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
2 cucharadas de cacao
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten (yo utilicé Hacendado)

PREPARACIÓN:
Derretir la mantequilla en el micro y mezclar todos los ingredientes con la batidora excepto el cacao.
Untar el molde (ojo! apto para microondas) con mantequilla y verter la mitad de la masa, añadir el cacao al resto de la masa y echarla por encima de la masa blanca, dejando que caiga por la parte central.
Meter en el microondas de 4 a 6 minutos (depende de la potencia). Desmoldar en frío y adornar con azúcar glass o con sirope de chocolate (como en la foto).
Está muy bueno!!!
Para los que no acostumbrais a cocinar con microondas, si el bizcocho queda poco hecho (pincharlo) se puede volver a meter a hornear.

domingo, 1 de mayo de 2011

Restaurantes para celíacos en A Coruña: Raxaría As Neves

A veces me pongo un poco crítica hablando de restaurantes donde supuestamente podemos comer los celíacos, y todo por lo que he tenido que ver y sufrir: desde que no sepan de lo que les hablas, pasando porque te pregunten si los "cefálicos" podemos tomar huevo, hasta acabar sufriendo un cólico que te deja para el arrastre durante días porque te han "envenenado"...
Por eso cuando supe que podía comer en Raxaría As Neves llamé antes de ir para asegurarme de que podía comer, llegué allí y volví a insistir con el tema.
Me sorprendió que en la propia carta teníamos los platos sin gluten señalados, que todos los empleados que nos atendieron en esa ocasión (y las siguientes) no nos miraron con extrañeza cuando mencionamos la frase del millón "es que soy celíaca" y sabían perfectamente lo que les hablábamos.
La inmensa mayoría de los platos podemos tomarlos, tienen pan sin gluten y una gran variedad de postres aptos para nosotros!
El precio es económico y la atención de 10!!! Os lo recomiendo sin dudarlo ni un segundo!!
Y si alguien quiere ir y no le apetece ir solo... que avise que nos apuntamossss!!! jejeje...

Raxaría As Neves
Ronda de Outeiro, nº 300
15011 La Coruña
Tlf.:981-26 69 22
e-mail: info@raxariaasneves.es

Os dejo un enlace a la web: http://www.raxariaasneves.es/


Os recomiendo reservar porque aunque tiene bastante capacidad, es un restaurante muy conocido en la ciudad y está bastante lleno.

domingo, 24 de abril de 2011

RECETAS: Galletas de naranja sin gluten


Estas galletas son muy fáciles de preparar y están deliciosas! Las he visto en el blog de Cuenca sin gluten y me he decidido a hacerlas hoy.

INGREDIENTES:
-150 gr. (NO ml.) de zumo de naranja y ralladura (dos naranjas pequeñas aproximadamente)
-150 gr. de azúcar
-150 gr. de aceite
-2 huevos (1 para pintar las galletas)
-1 sobre de levadura (la receta pone una cucharadita, pero yo utilicé el sobre entero, de la marca Hacendado)
-500 gr. de harina (yo utilicé La Colegiala)

PREPARACIÓN:
Lavar bien las naranjas, rallar las cáscaras y exprimirlas hasta tener los 150 gr.
Mezclar el zumo con el aceite de oliva, el huevo, la cáscara de naranja rallada y el azúcar. Añadir la harina y la levadura y amasar bien; formar una bola (si hace falta se añade más harina para que no se pegue a las manos) y envolverla en film transparente, dejándola en la nevera una media hora.
Precalentar el horno a 180º.
Extender la masa con un rodillo y cortala con las formas que nos gusten. Pintarlas con el huevo batido y hornearlas durante 10-15 minutos a 180º.

Os dejo el enlace a la web de la receta: http://cuencasingluten.blogspot.com/2009/11/galletas-de-naranja-y-aceite-de-oliva.html

sábado, 23 de abril de 2011

Enlace al grupo de Facebook

Creo que ya está arreglado, podéis entrar directamente clickando a la derecha, en el logo de Facebook.

RECETAS: Tortitas americanas sin gluten


Esta es la típica receta para el desayuno el fin de semana, para los afortunados que no tienen que levantarse tempranito para ir a trabajar. Pero también es ideal para las meriendas, y si son meriendas con los peques de la casa mejor!! Por la foto podéis suponer que mis sobrinos estaban en casa disfrutando de las tortitas.

La receta es muy fácil de hacer, salen unas 10-12 tortitas (en una sartén pequeña). Recordad que son tortitas, no crepes o filloas, por lo que deben quedar gorditas.

INGREDIENTES:
100 grs de harina sn gluten(yo utilicé La Colegiala)
1 vaso de leche fría
3 huevos enteros
1 cucharada sopera de azúcar
3 cucharadas soperas de mantequilla derretida (podéis utilizar aceite)
1 cucharadita (de las de café) de sal
2 cucharaditas (de las de café) de levadura en polvo sin gluten (yo utilicé Hacendado).

Mantequilla para untar la sartén (podéis usar aceite)

PREPARACIÓN:
Mezclar la harina, la sal, el azúcar y la levadura.
Batir los huevos con la mantequilla derretida y la leche; añadir la mezcla de la harina y remover bien (se puede utilizar la batidora).
Calentar la sartén untada con un poco de mantequilla e ir echando unas cucharadas de masa en centro de la sartén y moviéndola hacia los lados para que cubra el fondo. Yo prefiero utilizar un cucharón y echar la cantidad necesaria del mismo, sin tener que echar varias cucharadas.
Ojo con la temperatura la sartén, al máximo se quemarán!! Mi vitrocerámica tiene temperatura de 1 a 6 y la puse en el 4, pero tenéis que estar pendientes, depende tanto de la cocina como de la sartén.
Cuando se sequen los bordes y se abran burbujas por la superficie de la tortita, ya está lista para darle la vuelta con ayuda de una espátula. No la aplastéis! dejad que se haga por el otro lado y retiradla de la sartén.
Se deben ir amontonando en un plato para que se conserven templadas para llevarlas a la mesa.
En las de la foto podéis ver que utilizamos de acompañamiento chocolate caliente y nata en spray, pero podéis utilizar muchas otras cosas: sirope de chocolate, sirope de fresa, miel, azúcar, mermelada...

Espero que os gusten!!

Galletas sin gluten y sin lactosa Hello Kitty (Virginias)

Ya hace tiempo que las compré, pero quería hacer un comentario sobre ellas. Vienen en paquetitos individuales para mayor comodidad, entiendo que es lo mejor para que los peques las lleven al cole.
El sabor y la textura son aceptables, para ser unas galletas sin gluten.
En mi humilde opinión el precio de las galletas es muy elevado, la caja pesa 120 gr y su precio ronda los 3€.
Pero por supuesto, es de agradecer que Virginias haya tomado esta iniciativa para hacer sentir a los niños celíacos como los demás.

jueves, 21 de abril de 2011

Restaurantes para celíacos en Luxemburgo: RESTAURANT LA VOGLIA MATTA

En mi opinión, en España estamos avanzando mucho de un tiempo a esta parte en el tema de la restauración adaptada para celíacos, pero aún tenemos mucho que aprender.
El año pasado en Luxemburgo comimos en el restaurante LA VOGLIA MATTA que está en Place de Paris, 1 (es un primer piso, no un bajo).

Este es el enlace a la carta donde podéis ver la gran cantidad de platos sin gluten que podemos pedir: http://www.gastronomie.lu/restaurants/3295/carte/carte.html

Afortunadamente parte del personal (no sé si todo) es italiano, por lo que no tuvimos ningún problema a la hora de hacernos entender.

La comida deliciosaaaa y el personal muy amable! Os lo recomiendo.

Esta es la dirección del restaurante:
1 Place de Paris
L-2314 LUXEMBOURG
Tél: 26 48 20 98

Hay otro establecimiento, pero no pudimos ir:
42, Rue Demy Schlechter
L-2543 LUXEMBOURG (BONNEVOIE)
Tél: 49 25 54

Restaurantes para celíacos en Portugal: CHURRASCO & CP (Ermesinde)

Hace tiempo que quería escribir sobre este restaurante, pero nunca encontraba el momento.

Como supongo que sabéis, lamentablemente en Portugal casi no hay restaurantes a los que podamos acudir. Este lo encontramos en la web de la asociación portuguesa de celíacos antes de hacer un viaje el año pasado a Oporto.

Antes de ir la primera vez, enviamos un e-mail al restaurante para confirmar si podía comer allí y por si era necesario avisar con antelación que iba un celíaco. Nos contestaron amablemente que sí podíamos ir y que no era necesario el aviso.

La comida fue deliciosa, abundante y muy económica. Los camareros fueron muy atentos y estaban informados del tema. La propietaria (que salió a saludarnos) tiene un hijo celíaco, por lo que conocen el tema perfectamente, incluso tienen carta específica para nosotros.

Le doy un 10! Tanto por la comida como por la atención!!

Os dejo el enlace a bonita página web, donde además de poder hacer un viaje virtual por el restaurante, aparece expresamente “Confeccionamos pratos especiais para celíacos”:

http://www.churrascoecompanhia.com/

domingo, 17 de abril de 2011

PESCANOVA SIN GLUTEN

Más productos PESCANOVA SIN GLUTEN en A Coruña: He encontrado en Hipercor (en el nuevo centro comercial Marineda) los Chanquitos Enharinados Sin Gluten y las Varitas de merluza popcorn Sin Gluten.

viernes, 11 de marzo de 2011

Hoteles para celíacos: Augusta Spa Resort (Sanxenxo - Pontevedra)

Es curioso comprobar cómo muchas veces vamos confiados a un hotel en el que nos han dicho que podemos desayunar, comer o cenar tranquilamente los celíacos y volvemos escarmentados... con hambre o lo que es peor: enfermos.

A raíz de varias experiencias muy malas siempre viajo a lo Paco Martínez Soria:-) con mi pan sin gluten, mis galletas y hasta los chorizos si hace falta!!

El pasado fin de semana estuve en el hotel Augusta Spa Resort (Sanxenxo - Pontevedra) que NO aparece en los listados de la Asociación de Celíacos.
Como siempre, envié al hacer la reserva un correo para saber si podría desayunar "algo" o tenía que ir con la maletita de la comida. Me contestaron amablemente que sí, pero.... como siempre fui preparada por si ocurría lo de siempre.

Aún recuerdo el verano pasado un hotel que me aseguró que tenían pan sin gluten para el desayuno y lo que me daban era pan con gluten: pan integral con varios cereales y creo recordar que todos CON gluten.

Cual sería mi sorpresa en el hotel Augusta Spa Resort cuando el primer día bajo a desayunar y al indicar mi número de habitación me pregunta la camarera "celíaca, ¿verdad?"
A los pocos segundos apareció con un plato con rebanadas de pan de molde, plum cake y magdalenas SIN todo para mi!!!! Espectacular!!!! en el buffet había yogures SIN, nesquick, mantequilla, zumos, ensalada, fruta... y no pregunté por embutidos y demás porque para mí era suficientes.
El segundo día otro plato parecido :-)

Una cena que hicimos en el hotel me prepararon un aperitivo especial para mí (al resto de comensales le ponían uno CON) y se ofrecieron a sustituir los platos del menú. Pero al final me prepararon un plato de pescado a la plancha con ensalada y patatas cocidas, y me trajeron pan SIN tostado.

En fin, el trato muy bueno y la atención con los celíacos de diez.

Las instalaciones, el spa.... jejeje... no os cuento, mejor entrar en la web del hotel para que os entren ganas de ir a comprobarlo: http://www.augustasparesort.com/

martes, 8 de marzo de 2011

RECETAS: Orejas y Rosquillas de carnaval sin gluten (II)


Esta receta, igual que la anterior, ya la compartí el año pasado, pero como estamos en carnavales.... ha tocado de nuevo, pero esta vez sólo rosquillas.

INGREDIENTES:
6 huevos
250 gr de mantequilla
½ vaso de anís
Ralladura de naranja
6 cucharadas soperas de azúcar
Sal
2 sobres de levadura (he utilizado Hacendado)
1 kg de harina aproximadamente (yo he utilizado La Colegiala)

PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el anís y la mantequilla derretida, añadir el azúcar y la sal.
Ir añadiendo harina y formar una masa homogénea que no se pegue a las manos. Envolver la masa en un paño limpio y dejarla reposar en un lugar cálido al menos una hora.
Tomar trocitos de masa para hacer las rosquillas o estirarlos con un rodillo dándoles forma rectangular para las orejas.
Calentar aceite abundante en una sartén.
Freirlas en aceite caliente a temperatura media y en cuanto tomen color escurrirlas en papel absorbente y espolvorearlos con azúcar.

RECETAS: Filloas sin gluten (II)


Esta receta ya la he publicado anteriormente en el blog, pero he querido retomarla dado que estamos en Carnavales.

Os dejo la foto de las que he preparado esta mañana.

INGREDIENTES:

1 l de agua o caldo ligero
3 huevos
Sal
120 gr. de harina aproximadamente (yo he utilizado La Colegiala)
Un trozo de tocino blanco

PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el agua/caldo y la sal
Añadir la harina (la cantidad depende un poco del tamaño de los huevos y de la marca de harina que utilicéis) y batir bien para que no queden grumos.
Dejamos que repose unos minutos la mezcla.
Ponemos la sartén a calentar. Cuando esté caliente untamos el fondo con el tocino y vertemos con un cucharón la masa. No hay que poner mucha cantidad (no son tortitas), han de quedar finas (aunque tampoco tanto como un crepe).
Dejamos que cuaje y le damos la vuelta. Cuando está cuajada empiezan a levantarse los bordes, en mi casa siempre se le ha dado la vuelta con las manos pero también se puede usar una espátula para no quemarnos.
Es probable que la primera salga mal (siempre pasa), pero las siguientes saldrán estupendamente.
Las vamos poniendo en un plato una encima de otra. Yo de vez en cuando les doy la vuelta para que las últimas queden abajo.
Respecto a la temperatura de la sartén… no debe estar el fuego al máximo porque os arriesgáis a que se quemen y no cuajen.
Se pueden comer sin nada, con azúcar, con miel, con chocolate, rellenas de nata o crema… o con relleno salado: un chorizo asado, fiambre…

RECETAS: Galletas de leche condensada sin gluten


Esta receta es del blog Kanela y limón (podéis encontrarla en otros claro) que tiene ideas para mi gusto realmente espectaculares!!

Estas galletas están muy buenas y son muy fáciles de hacer:

INGREDIENTES:
•1 yema de huevo
•125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
•200 gr. de leche condensada
•350 gr. de maizena
•2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:
Mezclar la yema de huevo, con la mantequilla y la leche condensada; añadir la maizena tamizada y mezclar bien.
Formar bolas pequeñas y aplastarlas con un tenedor para darles la forma que aparece en la foto.
Hornear a 160ºC (horno precalentado) durante 12-15 minutos.


Enlace a la receta (explicada paso a paso con fotos): http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/11/galletas-de-maizena-y-leche-condensada.html

domingo, 20 de febrero de 2011

sábado, 19 de febrero de 2011

RECETAS: Corazones de chocolate y almendra sin gluten

Tuve que estrenar mis nuevos moldes!!!! y como hace muchísimo tiempo que no llevo nada al trabajo, decidí preparar una sorpresilla para mis compis. La receta es muy similar a la de la tarta de chocolate que está en el blog, pero en lugar de utilizar sólo almendra he sustituido la mitad por harina de La Colegiala y este fue el resultado




Ingredientes:
125 gr de chocolate (utilicé Nestlé postres)
125 gr de azúcar
65 gr de almendra molida
60 gr de harina sin gluten (yo utilicé La Colegiala)
60 gr de mantequilla
4 huevos
1 sobre doble de gasificante Hacendado

Preparación:
- Precalentamos el horno 180º
- Primero fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría y dejamos que se temple un poco.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y añadimos la mezcla del chocolate batiendo bien.
- Incorporamos la almendra molida mezclada con la harina y el gasificante, removemos con cuidado.
- Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos en dos tiempos con movimientos envolventes a la masa para que no baje.

Vertemos la masa en los moldecitos y horneamos a 180º unos 20 minutos (OJO!! depende del horno, aseguraos con un palillo que esté cocido el bizcocho).

Desmoldar con cuidado para que no se rompan, hay que dejar enfriar unos minutos.

Ya sabéis que los moldes de silicona hay que engrasarlos antes del primer uso, en los siguientes ya no es necesario.

Para adornar: en mi caso azúcar glass (lo hago yo misma moliendo azúcar con un molinillo de café que tengo sólo para eso) y corazones (son blancos y rosas) de la marca vahiné.

Las interesadas no dejaron ni las miguillasss!!!

Y ESTABA DE COMPRAS.... CUANDO APARECIERON ANTE MI UNOS MOLDES....

Pues sí, hace unos días tenía que hacer unas compras y pasé por un establecimiento de todo a 100, que ahora ya no es de 100, podríamos decir que muchas cosas son de 0,60 pero otras han ido incrementando el precio.
En fin, que en la zona de los artículos de cocina (de visita obligada!! je je je) aparecieron unos moldes de silicona que sé que os van a encantar!!!!!! así que os dejo unas fotillos.
Si hay alguien de A Coruña y alrededores interesado en saber dónde los compré que me envíe un correo y le paso la dirección.
Los de corazón y estrella son individuales y cuestan 0,60€; y el grande de la flor creo recordar que poco más de 3€

Gotas de chocolate para fundir Hacendado


Es una novedad en uno de los Mercadona donde hago la compra habitualmente. Todavía no las he utilizado, ya os contaré... pero quería compartirlo porque al menos para mí es muy difícil encontrar un producto de este tipo en un supermercado y a un precio asequible.
Saludos

Nuggets de merluza Pescanova Sin Gluten :-)

Por fin los he encontrado!!! me cansé de buscarlos en muchas tiendas y centros comerciales hasta que el otro día una compañera (gracias Rosa) me dijo que podía encontrarlos en Mercadona.
Hoy los hemos catado y la verdad es que están muy buenossssssssss!!! el precio muy asequible, trae 12 y pagué algo menos de 2€; hemos comido dos personas con una ensaladita y la verdad es que estaban mucho mejor de lo que esperaba, deliciosos!!!
Os dejo una fotillo para los que nos los habéis catado aún para que os quedéis con la imagen y los busquéis...

Este es el enlace a la web de Pescanova donde podéis encontrar toda la información sobre el producto: http://www.pescanova.es/Productos/Catalogo-Congelados/ficha/26206_Nuggets-de-merluza-sin-gluten.html

jueves, 17 de febrero de 2011

Y ya van 7 años....

Hace diez días, el 5 de febrero, se cumplieron 7 años de mi diagnóstico como celíaca... miro hacia atrás y la verdad es que en este corto espacio de tiempo (que ha pasado volando) he podido comprobar cómo cada vez somos más los que buscamos que nuestra enfermedad se difunda, para conseguir que mejore el diagnóstico y no haya personas sufriendo durante años sin que nadie sepa a qué se debe.
Veo cadenas de supermercados como Mercadona, Eroski, Carrefour... que se preocupan por nuestro colectivo e innumerables marcas que indican en sus envases el logo sin gluten para hacernos la vida más fácil.
Está claro que seguimos necesitando mucha ayuda, tanto por parte de la Administración como por parte de todos los que no rodean.
Gracias a los que nos hacen sentir integrados en esta sociedad del gluten e incluso nos hacen sentir especiales, y un tirón de orejas a todos los que siguen haciéndonos sentir bichos raros llevándonos a sitios donde no podemos comer nada o hasta ofreciéndonos cada día galletas con gluten para que nos pongamos malísimos.
Un beso sin gluten para todos, gracias por seguir mi blog.

miércoles, 16 de febrero de 2011

RECETAS: Galletas de coco sin gluten


Esta receta la compartió en el foro de celíacos FAMUMEL allá por el 2006, desde entonces las preparo porque tengo varios familiares adictos!!!!!
Yo añadí las cerecitas a la receta, para hacer las galletas más vistosas.

INGREDIENTES:
250 grs de coco rallado
250 grs de azúcar
3 huevos enteros
Cerezas confitadas(yo las parto a la mitad para no utilizar tantas)

PREPARACIÓN:
Se mezcla el coco rallado con el azúcar y los huevos y se mezcla todo bien, primero con una espátula y después con las manos.
Se hacen bolitas y después se aplastan con la mano; para que no se peguen a las manos se hacen con las manos mojadas y es una maravilla.
Para decorar ponemos media guinda confitada en el medio de cada pasta.
Meter en horno precalentado a 180º
No hornear mucho tiempo, es mejor que queden solo un poco doradas para que no se sequen demasiado.

RECETAS: Pastas de té sin gluten


Esta es una variación de la receta de las galletas de mantequilla que os he compartido hace poco. Ahora os traigo unas pastitas que me han recordado a las pastas de te que comía hace años...

Ingredientes:
240 gr. de mantequilla (la mitad con sal y la otra sin sal)a temperatura ambiente
1 huevo
120 gr. de azúcar
400 gr. de harina sin gluten (yo utilicé La Colegiala)
Sirope de fresa sin gluten (yo utilicé el de la marca Hacendado)

Preparación:
Mezclar bien la mantequilla (si no está suficientemente blanda ponerla unos segundos en el micro) con el azúcar, añadir el huevo y mover bien.
Añadir la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
Tapar la masa con un film y dejarla reposar en la nevera una media hora aproximadamente.
Precalentar el horno.
Extender la masa en una plancha de aproximadamente 1 cm de grosor y formar bolitas con las manos, aplastarlas y hundir la parte central con la yema del dedo.
Colocar en la placa del horno sobre un papel de hornear, rellenar los huecos de las pastas con el sirope y cocer con calor por arriba y por abajo a 180º de 12 a 15 min.
Podemos cambiar el sirope de fresa por sirope de chocolate, poner una almendra, una guinda....